Точильні інструменти для кухонних ножів: камені, мусати, механічні та електричні точилки
Основна вимога до якісного кухонного ножа – його ідеальна гострота. Щоб зберігати ріжучі інструменти у відмінному стані, професійні кухарі та аматори використовують спеціальні засоби для заточування ножів: від класичних точильних каменів до сучасних електричних точилок.
Види пристосувань для заточування ножів:
Точильні камені (водні японські камені різної зернистості): Ідеальні для поетапної заточки та полірування леза. Використовуються з водою для зменшення тертя та нагрівання металу.
Мусати: Призначені для регулярного підправлення ріжучої кромки між заточуваннями. Допомагають зберігати гостроту ножа в робочому стані щодня.
Механічні точилки для ножів: Прості у використанні та компактні моделі для швидкого відновлення гостроти леза без спеціальних навичок.
Електричні точилки: Професійне рішення для інтенсивного використання на великих кухнях. Забезпечують рівномірну заточку з мінімальними зусиллями з боку користувача.
Типи абразивного покриття:
Як вибрати точилку?
Вибір інструменту залежить від типу ножа, частоти його використання та ваших потреб. Для керамічних ножів рекомендовані точила з відповідним абразивом, а для професійних кухонь – потужні електричні моделі.
