Марміти и чафіндіші

Не лише професійні кухарі, а й досвідчені господині не рекомендують повторно розігрівати страви, адже це значно погіршує їхні смакові та поживні якості, а також зовнішній вигляд. Але робити цього зовсім не обов’язково. Виробники пропонують мармити, страви з підігрівом та чафіндиші. Вони зустрічаються у професійній, а рідше — у домашній кухні.

Мармит використовується під час проведення банкетів у ресторані чи кафе. Ароматна, смачна та гаряча їжа якомога довше — саме те, що потрібно як для звичайного обіду, так і для свята. Вони мають невелику форму й чудово виглядають на столах.

Чафіндиш — це спеціальне теплове обладнання, призначене для зберігання різних страв у гарячому стані протягом кількох годин. Це можуть бути супи чи борщі, закуски або соуси, гарніри, рибні чи м’ясні страви.

Чафіндиш має велике значення для будь-якого закладу харчування. Його пряме призначення — підтримання температури та розігрівання їжі до 65–70 °C. Така температура забезпечується завдяки горінню гелю або сухого спирту, який знаходиться під основою чафіндиша. Це дуже зручно в умовах обслуговування банкетів чи фуршетів, коли немає прямого доступу до електричної мережі.