Обробні дошки - це кухонний інвентар необхідний на кожній кухні
Звичайно, для кожного типу продуктів на професійній кухні використовується окрема обробна дошка, щоб уникнути всмоктування і подальшого перемішування запахів риби, м'яса, овочів і фруктів.
Призначення дощок по квітам:
білий колір - молочні продукти, хліб
червоний колір - сире м'ясо
синій колір - риба
зелений колір - овочі
коричневий колір - варене м'ясо, ковбаси
жовтий колір - сира птах
Відповідає нормам HACCP